1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 담갔다가 소쿠리에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 분량의 설탕을 넣고 잘 섞어준다.
2. 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 ①을 한켜 깔고 연근을 얹고 다시 ①을 한켜 깔고 연근을 얹는다.
3. 맨위에 ①을 마지막으로 깔아 김 오른 찜기에서 30분간 찐다. 다 익으면 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.
4. 완성된 떡위에 연근정과를 올려 장식한다.
▶ 연근정과 만들기
재료 : 연근400g, 식초2T, 설탕1컵, 소금1ts, 꿀 4T
1. 연근은 가는 것을 골라 껍질을 벗겨 7mm얇게 저민다.
2. 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 살짝 데쳐 찬물에 헹궈낸다.
3. 데친 연근을 냄비에 담고 설탕, 소금, 물을 넣고 조린다.
4. 마지막으로 꿀을 넣어 마저 조리고 식힌다.
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