연근 완자조림 만들기 
 

<재료>

연근 200g,  돼지고기 600g,  당근 150g,  양파150g,
 소금, 마늘, 빵가루1컵,  달걀2개, 조림간장 5큰술

<만드는 법>

1. 연근은 손질하여 다지고, 다진 돼지고기는 소금,
    설탕, 마늘, 후추 양념을 한다.  
2. 당근, 양파 다진다.
3. ①②에 빵가루, 달걀, 소금을 넣어 반죽하여
    완자를 빚는다.
4. 조림간장에 2∼3배의 물을 넣고 희석한다.
5. 팬에 식용유를 두르고 완자를 볶다가
    ④의 소스로 조린다.

<조림간장 만드는 법>

재료 : 간장10컵, 설탕 7컵, 물10컵, 양파 200g
         셀러리30g, 대파  50g, 마른고추 10g
         마늘  50g, 후춧가루 5g,  생강 20g
① 냄비에 간장, 물, 설탕과 양념류인 부재료를
    넣고 설탕이 녹을 때까지 저온에서 가열한 후
    센불에서 10분 가열한다.
    끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고 야채즙이
    다 빠져나올 때 까지 40여분간 더 끓인 뒤,
    야채는 체에 건져서 버린다.
② 야채즙이 듬뿍 든 간장물을 뚜껑을 연 채 1시간
    가량 시럽상태가 될 때까지 은근한 불에서 조린
    다음(이때 생기는 거품은 계속 걷어 준다) 불을     끈다
③ 2를 고운 체에 바쳐서 식힌다.


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