연근 해물전골 
 

    < 재료>

암꽃게 1마리, 미더덕 100g,  조갯살 50g,
깐 홍합살   100g, 낙지50g,  새우 4마리,
모시조개4개, 콩나물   100g,  연근100g,배춧잎2장,대파1대, 미나리 30g,   쑥 갓20g,  풋고추1개붉은고추1개, 팽이버섯50g,  양념 (고축가루 3큰술,
소금1큰술,  다진파1큰술,  마늘1큰 술,  
후춧가루 약간, 청주2큰술, 생강즙⅓작은술,
멸치육수5컵, 소금2작은술)

<만드는 법>
1. 암꽃게는 게딱질를 떼어내고  깨끗이  씻어  
    4등  분 한 다.
2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러번 씻어서
    끝부분을 터뜨린다.
3. 조갯살, 홍합살은 씻어 체에 밭이고 새우는
    껍질을 벗기고   내장을 뺀다.
4. 낙지는 손질하여 5cm길이로 썰고, 모시조개는    물에 담가  해감을 토해내게 한다.
5. 콩나물은 깨끗하게 다듬어 씻는다.
6. 연근은 모양을 살려 동그랗게 0.5cm두께로
    썬다.
7. 대파, 미나리는 손질하여 5cm×1cm로 썰고
    쑥갓은 다듬는다.
8. 붉은고추, 풋고추는 씨를 빼고 5cm×0.3cm로
    썬다.
9. 팽이버섯은 밑동을 다듬어 알알이 떼어 놓는다.
10. 준비된 양념을 양념장을 만든다.
11. 냄비에 위의 준비한 재료를 보기좋게 돌려
     담고 육수를 붓고  양념장을 넣어 끓인다.
*육수는 물 6컵에 마른 북어채 20g을 넣어 끓인   물 5컵을 이용한다. 
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 ▲ 연근 부꾸미

 ▼ 연근잡채 만들기
 
 

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