연근 모듬탕수 만들기 
 
<재료>

   연근, 표고버섯, 청피망, 홍피망, 당근,

   목이버섯, 양송이버섯, 은행, 계란, 밤, 식용유,

   녹말가루, 케챱, 참기름, 튀김가루, 설탕, 식초.

 <만드는법>

 1) 연근은 ½등분하여 데쳐놓는다.

 2) 표고버섯, 목이버섯은 물에 불려서 손질해둔다.

 3) 청피망, 홍피망은 네모지게 썰고 은행은 볶아서

    껍질 제거하고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨

    ¼등분, 당근도 꽃모양으로 만들고, 밤은 껍질

    을 벗겨서 ½등분해둔다.

 4) 탕수소스를 만든다. 물 240㎖, 설탕 75g, 식초

    90g, 케챱 30g, 참기름 15g,소금 10g을 넣고

    끓이다가 녹말가루를 침전시켜서 놓은 것으로

    농도를 맞춘다.

 

 

 5) 연근, 표고버섯은 소금 참기름으로 밑간을

    

 

 

 

 

 

 

    해둔다.

 

6) 튀김반죽을 한다. 튀김가루 7큰술, 녹말가루 3

    큰술, 계란 1개 넣어서 약간 걸죽하게 반죽해

    둔다.

 7) 튀김냄비에 기름이 온도가 맞으면 ⑤의 재료를

    ⑥의 재료에 묻혀서 튀겨낸다.

 8) ③의 재료도 살짝만 튀겨낸다.

 9) ⑦⑧의 재료를 접시에 돌려담고 은행을 고명으

    로 얹어서 ④의 소스를 얹어낸다.

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