연근은 사실 우리가 흔히 하는 모습이 사실은 줄기이고 지금보고 계시는 것이 뿌리의 모습입니다.
엄밀히 말하자면 우리가 즐겨먹은 연근은 연줄기라고 해야 정확한 표현입니다.
통통한 땅속 줄기에는 여러개의 마디가 있는데 이 마디마디에서 싹이 나와서 옆으로 옆으로
뻗어나가면서 번식을 합니다.
지금보시는 모습의 뿌리가 땅속을 받쳐주기 때문에 연꽃과 연잎은 2미터 가까이 뻗어나와
자라난답니다.
이 뿌리는 진흙속에 있는 양분을 빨아들이는 역할을 합니다.
그래서 뿌리는 매우 가늘고 약합니다.