<만드는 법>

1. 연근은 손질하여 다지고, 다진 돼지고기는 소금,

    설탕, 마늘, 후추 양념을 한다.  

2. 당근, 양파 다진다.

3. ①②에 빵가루, 달걀, 소금을 넣어 반죽하여

    완자를 빚는다.

4. 조림간장에 2∼3배의 물을 넣고 희석한다.

5. 팬에 식용유를 두르고 완자를 볶다가

    ④의 소스로 조린다.

<조림간장 만드는 법>

재료 : 간장10컵, 설탕 7컵, 물10컵, 양파 200g

         셀러리30g, 대파  50g, 마른고추 10g

         마늘  50g, 후춧가루 5g,  생강 20g

① 냄비에 간장, 물, 설탕과 양념류인 부재료를

    넣고 설탕이 녹을 때까지 저온에서 가열한 후

    센불에서 10분 가열한다.

    끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고 야채즙이

    다 빠져나올 때 까지 40여분간 더 끓인 뒤,

    야채는 체에 건져서 버린다.

② 야채즙이 듬뿍 든 간장물을 뚜껑을 연 채 1시간

    가량 시럽상태가 될 때까지 은근한 불에서 조린

    다음(이때 생기는 거품은 계속 걷어 준다) 불을     끈다

③ 2를 고운 체에 바쳐서 식힌다.