연근, 간장, 물엿, 청주, 감초, 다시마, 건고추,

    고추장.

  <만드는법>

 1) 연근은 끓는 소금물에 데쳐서 2일정도 말려준다.

 2) 간장 1000㎖, 물 500㎖, 물엿 500g, 청주100g,

    감초 30g을 다시마 30g, 무 50g 간장물을 달여

    건더기는 건져내고 식혀둔다.

 3) ①의 재료를 ②의 국물에 담구어지도록 간장물을

    붓고 건고추를 2∼4개 넣어서 1주일에 한번씩

    국물을 부어서 달여준다. 3∼4회 정도면 충분하다.

 4) ③의 장아찌가 맛이들면 고추장에 무쳐서 사용해도

    좋다.